届けられた鹿肉は細かくミンチ状に細断した後、専用の釜で煮て、液状(グレービー)にします。
数種類の粉末状の原材料をふるいに掛けて、異物やだまを除去します。
先ほどのグレービーをはじめとした液状の原材料と、さつまいもでんぷんなどの粉末状の原材料とを混ぜ合わせます。
混ぜ合わさった物を冷却しながら圧縮。専用の機械でところてんのように押し出しながら規定サイズにカットして整形します。
ちょうど良い固さになるよう、ゆっくりと規定の水分量まで乾燥させます。
製品に異常が無いか人間の目でチェックしながら、袋詰めして出荷されます。